5000 kg dviejų kamerų grybų vakuuminis aušinimo aparatas

Šviežių grybų galiojimo laikas dažnai yra labai trumpas. Paprastai šviežius grybus galima laikyti tik dvi ar tris dienas, o šviežių grybų sandėlyje – tik aštuonias ar devynias dienas.

Nuskynus grybus, reikia greitai pašalinti „kvėpuojančią šilumą“. Vakuuminio išankstinio aušinimo technologija pagrįsta reiškiniu, kad „mažėjant slėgiui, vanduo pradeda virti ir garuoti žemoje temperatūroje“, kad būtų pasiektas greitas aušinimas. Kai slėgis vakuuminiame išankstiniame aušintuve nukrenta iki tam tikro lygio, vanduo pradeda virti 2 °C temperatūroje, o virimo proceso metu pašalinama grybų latentinė šiluma, todėl grybų temperatūra nuo paviršiaus iki vidinio sluoksnio per 20–30 minučių visiškai nukrenta iki 1 °C arba 2 °C. Šiuo metu grybai yra ramybės būsenoje, be vandens ir sterilumo paviršiuje, o temperatūra nukrenta iki maždaug 3 laipsnių – šviežio laikymo temperatūros. Tada juos laiku laikykite šviežio laikymo sandėlyje, kad būtų pasiektas ilgalaikio saugojimo tikslas. Nuskynus grybus, ląstelių gyvybei kyla pavojus, savisaugai išsiskiria kenksmingos dujos, kurios ištraukiamos vakuumine sistema.

Vakuuminis išankstinis aušinimas labai pailgina produkto galiojimo laiką. Palyginti su tradicine aušinimo technologija, vakuuminis išankstinis aušinimas yra efektyvesnis ir taupesnis energiją. Vakuuminio išankstinio aušinimo privalumas yra tas, kad jis yra greitas, o puri pačių grybų struktūra leidžia lengviau pasiekti pastovų slėgį grybų viduje ir išorėje;