5000 kg dviejų vamzdžių lapinių daržovių vakuuminis pirminis aušintuvas

Vakuuminis išankstinis aušinimas reiškia vandens išgarinimą 100 ℃ temperatūroje esant normaliam atmosferos slėgiui (101,325 kPa).Jei atmosferos slėgis yra 610 Pa, vanduo išgaruoja esant 0 ℃, o vandens virimo temperatūra mažėja, mažėjant aplinkos atmosferos slėgiui.Virimas yra greitas garavimas, kuris greitai sugeria šilumą.Švieži vaisiai ir daržovės dedami į uždarą indą, greitai ištraukiamas oras ir vandens garai.Slėgiui ir toliau mažėjant, dėl nuolatinio ir greito vandens garavimo vaisiai ir daržovės atvės.

Vandens praradimas vakuuminio aušinimo metu paprastai yra apie 3%, todėl vaisiai ir daržovės nesuvys ar nepraras šviežumo.Dėl slėgio skirtumo vaisių ir daržovių audiniuose ir išorėje, iš audinių taip pat išskiriamos kenksmingos dujos ir šiluma, todėl vaisiuose ir daržovėse gali atsirasti klimakterinių kvėpavimo takų smailės.Tokiu būdu, esant vakuuminiam aušinimui, aušinimas atliekamas vienu metu nuo audinio vidinio iki išorinio paviršiaus, o tai yra vienodas aušinimas.Tai būdinga tik vakuuminiam vėsinimui, o bet koks kitas aušinimo būdas lėtai „prasiskverbia“ iš išorinio paviršiaus į audinio vidų, todėl išlaikomas ilgas laikas.