Įvadas į individualų greitą užšaldymą (IQF)

Trumpas aprašymas:

Individualus greitas užšaldymas (IQF) – tai pažangi kriogeninė technologija, kuri greitai užšaldo maisto produktus atskirai, neleisdama susidaryti ledo kristalams ir išsaugodama tekstūrą, skonį bei maistinę vertę. Skirtingai nuo užšaldymo dideliais kiekiais metodų, IQF užtikrina, kad kiekvienas vienetas (pvz., uogos, krevetės ar daržovių griežinėlis) liktų atskiras, o vidinė temperatūra, priklausomai nuo produkto geometrijos, pasiektų -18 °C per 3–20 minučių.

Rašykite mums el. paštu WhatsApp

WeChat

El. paštas:sales@huaxianfresh.com nicowork@foxmail.com
Tel.: +8615920633487 (Whatsapp / Wachat)
Biuras: +86(769)81881339

Produkto informacija

Produkto žymės

Pirminiai IQF sistemos tipai

Išsamus aprašymas

1. Skysdinio sluoksnio šaldikliai:

● Naudoja aukštyn nukreiptą šaltą orą (-35 °C) mažiems, vienodiems produktams (pvz., žirneliai, kubeliais pjaustytos morkos) pakabinti.
● Užšaldymo greitis: 5–10 minučių 10–15 mm dalelėms.

2. Spiraliniai šaldikliai:

● Diržinės pavaros sistemos gležniems / dideliems produktams (pvz., jūros gėrybėms, pjaustytiems vaisiams).
● Veikia esant -40 °C temperatūrai, reguliuojamas diržo greitis (10–60 min. ciklas).

3. Tuneliniai šaldikliai:

● Linijinis dizainas didelio našumo perdirbimui (2–5 tonos/val.).
● Idealiai tinka IQF paukštienos gabaliukams arba pusgaminiams.

4. Įsiurbimo šaldikliai:

● Didelio greičio oro srovės (15–30 m/s) prasiskverbia į gaminių paviršius.
● 30 % sutrumpina plokščių produktų (pvz., paplotėlių, filė) užšaldymo laiką.

Taikymo sritis

Išsamus aprašymas

● Jūros gėrybės:Krevetės, šukutės ir žuvies porcijos išlaiko 95 % drėgmės.
● Vaisiai / Daržovės:Uogos, mango gabaliukai ir lapiniai žalumynai palaiko ląstelių struktūrą (vitamino C nuostoliai <8 %).
● Paruošti maisto produktai:IQF picos priedai, žolelės ir apkepti produktai leidžia gaminti „just-in-time“.
● Kepykla:Atskirai užšaldyti tešlos gabalėliai neleidžia tešlai sulipti į gumulus kildinimo metu.

Šiuolaikinės greito užšaldymo (IQF) sistemos integruoja dirbtiniu intelektu pagrįstus oro srauto optimizavimo ir energijos atgavimo modulius, kurie, palyginti su įprastais šaldikliais, leidžia sutaupyti 25–40 % energijos. Atitiktis HACCP ir FDA 21 CFR 113 daliai užtikrina maisto saugą, o greitas užšaldymas (-1 °C/min. greitis) slopina mikrobų augimą (TPC <10⁴ CFU/g). Augant pasaulinei greito užšaldymo maisto paklausai, IQF išlieka labai svarbus siekiant suderinti kokybės išsaugojimą su pramoniniu pritaikomumu.